Baklava to jedna z najbardziej popularnych tureckich słodyczy. Jest to ciasto z warstw ciasta filo, które jest napełnione orzechami lub migdałami i skropione syropem cukrowym. Baklava jest często podawana na specjalne okazje, takie jak śluby i urodziny. W tym artykule omówimy historię baklawy, jej składniki i sposoby przygotowania tego smacznego deseru.
Historia baklawy
Baklawa turecka ma długą historię sięgającą starożytności. Według legendy, pierwsza baklava powstała w Konstantynopolu (obecnie Stambuł) w 8. wieku p.n.e., a jej twórcami byli mnisi greccy z monasteru Pantokratora. Ciasto było podawane na uroczystościach religijnych i państwowych, a także ofiarowane gościom odwiedzającym miasto. Wraz z rozprzestrzenianiem się islamu po całym regionie Bliskiego Wschodu, baklava stała się popularna w Turcji, Grecji, Armenii i innych krajach regionu. Każdy naród miał swoje wersje tego deseru, ale wszystkie one opierały się na tym samym składniku - cienkich warstwach ciasta filo napełnionych orzechami lub migdałami i skropionych syropem cukrowym.
Składniki baklawy
Głównym składnikiem baklawy jest ciasto filo, które można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie. Do przygotowania domowej baklawy potrzebne są również orzechy lub migdały, masło lub olej roślinny do smarowania warstw ciasta filo oraz syrop cukrowy do polania deseru po upieczeniu. Do przygotowania tradycyjnej tureckiej baklawy dodaje się również aromatyzujące przyprawy takie jak goździki, anyż i kardamon. Można również dodać suszone owoce lub rodzynki do masy orzechowej lub migdałowej umieszczanej między warstwami ciasta filo.
Jak przygotować baklawę?
Przygotowanie baklawy jest proste i można je wykonać w kilku prostych krokach: Po pierwsze, trzeba przygotować masę orzechową lub migdałową mieszając posiekane orzechy, lub migdały z odpowiednią ilością cukru i aromatyzującymi przyprawami (opcjonalnie). Następnie trzeba rozwałkować placki ciasta filo i posmarować je masłem lub olejem roślinnym. Na górze każdej warstwy umieszczamy porcję masy orzechowej lub migdałowej i zawijamy całość w rulonik. Na końcu należy uformować baklawę w odpowiedni kształt (np. prostokąt) i piec ją w piekarniku do momentu aż stanie się zarumieniona i chrupka. Po upieczeniu należy polać deser syropem cukrowym i pozostawić go do ostygnięcia przed podaniem go na stół. W Turcji znajdziemy jeszcze wiele innych tradycyjnych słodyczy, między innymi lokum.
